Peste o lună, la Timișoara va avea loc o nouă ediție a Festivalului La Pas, organizată de Asociația CRIES (Centrul de Resurse pentru Inițiative Etice și Solidare). Se caută bucătari angajați în restaurante, care să știe să prepare borșul tradițional ucrainean, cu varză și sfeclă.
Borșul ucrainean este o variantă de ciorbă acra, sațioasă, cu carne și legume precum sfecla, varza, morcovii, cartofii și varza, servit, obligatoriu, cu smântână. Depus din 2020 pentru a intra pe o listă dedicată a UNESCO, preparatul a fost inclus după invazia țării de către Rusia. ”Am decis să dedicăm această ediție a Gustului ca patrimoniu borșului ucrainean. Rețeta pregătirii preparatului era din anul 2020 depusă la UNESCO pentru adăugarea la lista patrimoniului cultural pe cale de dispariție, dar procesul de luare a deciziilor a fost accelerat din cauza «impactului negativ» al invaziei Rusiei în Ucraina asupra tradiției preparatului, cum au menționat oficialii UNESCO”, spune Mihaela Vețan, managerul de proiect.
Festivalul La Pas va fi organizat în Timișoara în acest an în perioada 23-25 septembrie, iar cu acest prilej va avea loc a patra ediței a programului ”Gustul ca patrimoniu”, prin care se urmărește conștientizarea publicului cu privire la importanța hranei ca patrimoniu cultural. Organizatorii caută bucătari pasionați de gastronomie artizanală, pentru o rețetă de borș ucrainean,c are să fie gătit cu refugiate ucrainene. Bucătarii vor avea apoi propria rețetă de borș, care va fi gătită și comercializată în restaurantele unde ei lucrează, în luna octombrie. Vor fi selectați cinci bucătari, iar Asociația CRIES va oferi 10 vouchere per restaurant, pentru ca 50 de timișroeni să poată consuma borșul gratuit.
Bucătarii interesați pot aplica din 23 august (organziatorii au anunțat căutările după deschiderea perioadei) până la 2 septembrie. Cei care doresc să aplice trebuie să trimită o scrisoare de intenție, să specifice la ce restaurant lucrează, să dea câtea informații despre parcursul lor profesional în domeniul gastronomic și, opțional, un link către portofoliul lor de mâncăruri. Aplicația se trimite exclusiv online la adresa lapas@cries.ro. Cei cinci bucătrari selectați vor primi decontarea cheltuielilor de transport la festival, plata unei nopți de cazare și cele zece vouchere pentru restaurant.
Jurizarea aplicațiilor se va face în perioada 3-10 septembrie, iar în 25 septembrie, ultima zi de festival, se va găti borșul. În perioada 29 septembrie – 12 octombrie, bucătarii vor rpegăti propria lor versiune de borș, iar în 15 octombrie vor primi voucherele.
